在几个世纪的时间里，在比利牛斯山脉一带，大白熊犬的工作是对羊群的保护，来对付熊或狼对羊群的袭击。一千多年前，来自亚洲的藏獒（它的祖先）与这个地区原有的土著犬交配，形成了现在的大白熊犬。在15世纪的时候，此犬曾经做过警卫犬。路易十四安排罗浮宫的警卫工作，这项工作就是由大白熊犬来完成的，所以在那个时候它是非常受人们欢迎的。一直到后来的时候，大白熊犬在法国境内也做同样的工作——守卫城堡。该犬受到人们的冷落是在法国大革命后。

    大白熊犬强壮的体格是当今最有力量的犬种 , 此犬心地善良，性情沉稳，温驯忠实，富有感情，并具有守卫犬的能力。为了保持此犬的身心健康及美丽的容姿，饲养者应给与充分的食量，让它足够的运动，并定期整理被毛。虽然体内有一颗善良的心，能适应家居生活，但绝非室内型品种。

    大白熊犬心地善良，性情沉稳，温驯忠实，富有感情自信、温和及友善的。会在需要时保护它的领地、羊群或家庭，它通常显得从容、沉着，具有耐心且宽容。它的意志非常坚强，独立且略有保留，对它负责的人类或动物都很关心、忠诚而且勇敢。

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